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Le quinoa est une espèce de plante herbacée de la famille des “Chénopodiacées”.
Contrairement au riz ou au blé, le quinoa n’est pas une graminée.
Non considéré comme une céréale, le quinoa est le fruit d’une plante de la même famille que la betterave ou de l’épinard.
Semé du mois de mars au mois de mai puis récolté d’avril à octobre, le quinoa nécessite beaucoup de soleil durant sa pousse.
Pour cela, il pousse principalement sur les plateaux d’Amérique du Sud et notamment en Bolivie qui est le plus gros exportateur de quinoa au monde.